Tajine de crevettes au senteurs du Maroc

Le tajine de crevettes figure parmi les plus répandues au Maroc.


les saveurs relevés par les épices apporteront à la sauce une onctuosité supplémentaire


Pour 4 personnes


Il vous faut


30 crevettes roses moyennes


3 gousses d'ails


1 gros oignon


4 tomates fraîches


1cas d'huile d'olive, 1càs d'huile d'arachide


quelques pistils de safran


1/2 sachet de colorant


1 citron


1cac de pilent doux (paprika)


1 botte de coriandre et 1 botte de persil émincée


2 cas de concentré de tomates


Préparation


1) Décortiqué les crevettes (reservez en 4 pour la déco)


2) Épluchez l'oignon et l'ail . Hachez les finement.


3) Equeutez et rincez les tomates


4) Faîtes chauffer une casserole d'eau et versez les tomates dans l'eau frémissante. Quand leur peau se soulève, retirer les de l'eau et plongez dans un saladier d'eau glacée. Eplucher-les Et les concasser en petits cubes


5) Dans un faitout, faire revenir les 2 huiles, l'oignon, l'ail, safran et colorant, piment, sel et poivre. Ajoutez les crevettes, laissez revenir 10mn et ajoutez le concentré de tomate délayé et les tomates fraîches concassées. Faire cuire encore 5 mn


6)Parsemez les crevettes avec la coriandre et le persil. Laissez encore la préparation sur le feu quelques instants et mélangez jusqu'a que la sauce soit liée


Décorer avec les crevettes et servir avec des quartiers de citrons.