Tajine aux fruits secs

Mon plat top chef : un tajine sucré-salé aux oignons, raisins secs, abricots et pommes

Un voyage au coeur du Maroc.....

Il vous faut pour 4 personnes

600gr de viande de boeuf (paleron, gite...)

3 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

1bonne càs de gingembre

1/2 càc de smen (beurre rance)

3 càs huile d'olive

sel

1/2càc colorant alimentaire

1/2 càc safran (pistils écrasés)

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de ras el hanout

150 gr d'abricots ( trempes depuis la veille)

150 gr de raisins secs (trempés depuis la veille)

1 pomme golden (épluchée et coupée en 4)

Préparation

l1) Sur feu doux, mettre les morceaux de viande dans un tagine ou à défaut dans un faitout avec l'huile d'olive et saisir les morceaux tout en remuant.

2) Rajouter l'ail et toutes les épices ainsi que le beurre rance.mélanger le tout et faire dorer.

3) Couper en lamelles les oignons et disposé les en rosace sur la viande, rajouter les raisins secs, couvrir et laisser cuire (toujours à feu doux) pendant 35 mn.

4) Pendant ce temps préparer les abricots. Dans une casserole verser 1 verre à limonade d'eau, rajouter 1/2 c à c de cannelle, 15 gr de sucre, 3 pincées de poivre, 2 c à soupe d'huile de table, 1/2 càc de gingembre en poudre et quelques pistils de safran pur (réduiser les en poudre en les écrasant dans la paume de votre main).

5) Porter à ébullition et rajouter les abricots. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn (vérifier de temps en temps, ça doit légèrement caraméliser). Rajouter la pomme coupée et poursuivre la cuisson 2 mn. Eteindre et laisser les fruits de côté et dans la casserole le temps en attendant la cuisson de la viande.

6) Rajouter les pommes et les abricots dans le tajine. poursuivre la cuisson 2 à 3 mn et......

bon appétit !!!!