Poisson à la chermoula et poivrons

Vous pouvez à votre convenance utiliser toutes sortes de poissons, pour ma part j'utilise plus souvent de la dorade grise (moins d'arrêtes)

Il vous faut pour 6 personnes

Préparation de la Chermoula

- 8 merlans (ou deux belles dorades) attention à la qualité du poisson, il doit être frais

- 4 cs d'huile d'olive

-10 branches de coriandre fraîches

- 10 branches de persil plat frais

-3 à 4 gousses d'ail

- 1càc de cumin

-1 cs de paprika

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de coriandre moulu

-1/2 cc de poivre

-1cc sel

- le jus d'un citron vert si possible ( ou jaune)

Hachez la coriandre et le persil, et l'ail et ajoutez les épices, le jus de citron et l'huile. Mélangez et nappez tout votre poisson , dans les plus petits recoins, et laissez mariner une bonne heure (ou mieux toute une nuit).

Les légumes

- 3 carottes épluchées et coupés en petites tailles

- 2 poivrons (un jaune et un vert) coupés en lamelles

- 2 belles tomates coupées en rondelles

- 1 oignon coupé en rondelles

- 100 gr d'olives violettes

1)Faire cuire les carottes et les poivrons dans une casserole pendant 15 mn

Reprendre le poisson et dans un plat allant au four

étaler les rondelles d'oignons sur le fond et verser y une cuillère à soupe d'huile d'olive

2) mettre le poissons d'un côté le poisson et décorer entre chaque poissons d'une lamelles de tomates et oignon

3) Récupérer la farce (Chermoula) du poisson (dont vous avez fait mariner le poisson la veille, il vous en restera 3 bonnes cuillères à soupe) et mélanger le au carottes et poivrons et disposez les légumes dans le plat.

couvrer de quelques rondelles de tomates et tranches de citrons

4) Couvrer le plat de feuille d'aluminuim et faire cuire au four pendant 25 mn à th 220

Attention ne pas rajouter d'eau (le poisson prendra la relève)

Au bout de 25 mn de cuisson, rajouter les olives et continuer la cuisson pendant 5 mn

Bon appétit !!!!