Courgettes farcies aux Boulgour et saumon fumé

Les Beaux jours arrivent doucement mais surement.....

cette recette vous fera voyager directement au sein de la Provence,

Riche en légumes, herbes et épices,,, un vrai régal

Il vous faut pour 3 personnes :

- .3 belles courgettes ronde

- 50 gr en cubes de fromage de chèvre frais en bûche

- 1 poivrons rouge et vert coupés en lanières

- 1 oignon rouge émincé

- 2 gousses d'ails mixés

- 100 gr de boulgour (gros)

- 1 tranche de saumon fumé coupés en dés

- 1 bouillon de légumes

- herbes de Provence, une feuille de laurier, 2 càs d'huile d'olive, sel, poivre et 1 cà soupe de concentré de tomates

Préparation :

1) Dans une casserole, verser 1/2 l d'eau à bouillir et y jeter le bouillon

2 ) A ébullition, rincer les graines de boulgour et jetez les dans la casserole, faire cuire 8 mn

3) Égoutter le boulgour et surtout réserver le bouillon

4) Dans un plat allant au four, disposer les poivrons, l'oignon émincé,l'ail et rajouter l'intérieur des petites courgettes rondes, que vous aurez gratté avec une petite cuillère

5) Ajouter toutes les épices et mélanger de façon à bien faire imprégner les épices

et rajouter le bouillon de légumes mis de côté

6) Mélanger le boulgour au saumon et rajouter les dés de bûche de chèvre frais. Remplir en tassant l'intérieur des petites courgettes rondes et disposer les sur les légumes

7)Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 40 mn dans un four chaud à 200°

Bon appétit