Moelleux aux marron

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak

Un délice à faire fondre les papilles!!!

Biscuit à la crème de Marron pour 8 pers

225 gr de crème de marron

110 gr de sucre

135 gr de beurre

110 gr d oeufs

25 gr de rhum ( pour moi 25 de sirop de noisette)

100 gr de farine

2 gr de levure chimique

Disque de chocolat sur papier transfert

200 gr de chocolat noir

Papier de transfert

Panna cotta à la crème de marron

3 gélatine en feuilles

250 gr de creme liquide entiere

1/2 gousse de vanille

50 gr de crème de marron

50 gr de poudre en poudre

Realisez le biscuit, dans une cuve de batteur, lissez la crème de marron et le sucre. Ajoutez, tout en remuant , le beurre en pommade, les oeufs et le sirop de noisettes

Tamisez ensemble la farine, la levure et mélanger à la préparation. Dans un cercle à tarte versez la préparation et faire cuire à 180° (th6) 10 à 15 mn.

Coupez à l emporte pièce.

Ce biscuit reste moelleux.

preparez les disques de chocolat ( fondre le chocolat et tablez, versez sur le papier de transfert, laissez refroidir 4 mn et découper des cercles) laisser de côté au frais.

Realisez la panna cotta

Trempez les feuilles de gélatine dans de l eau froide pour Les réhydrater. Mettez à Chauffer dans une casserole la crème fraîche ainsi que la vanille fendue et grattee et la creme de marron. Versez le sucre en poudre. Hors du feu incorporez les feuilles de gélatine pressées. Versez dans les moules silicones et mettez au congélateur au moins 2 heures.

procedez au montage et saupoudrez de grué de cacao.