La famille Cupcakes

Dans la famille cupcakes je demande le père spéculos, la mère spéculos-vanille et les enfants.....

pour 10 cupcakes ou 20 petits

il vous faut :

180 gr de farine

160 gr de sucre

120 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 oeufs

- pour les cupcakes aux spéculos rajoutez 30 gr de spéculos émiettés dans la pâte

- pour les cupcakes aux Oréo rajouter des mini Oréo dans vos moules à mis hauteur de vos cupcakes-oréo

1- prechauffer le four à 180°

2/ dans un cul de poule, tamisez la farine ainsi que la levure. Mélangez le tout avec le sucre, le sucre vanillé et le sel

3/Ajoutez le beurre fondu et mélangez soit au robot ou au batteur électrique jusqu'a que votre appareil soit sablé

4/ Ajoutez les oeufs un à un tout en raclant les parois avec une maryse de façon à ne pas laisser des grumeaux

5- versez la préparation à l'aide d'une louche dans vos moules en papier ( que vous aurez au préalable mis dans votre plaque à muffins ou cupcakes ( pour qu'ils puissent garder la forme sinon ils seront déformés comme mes tous petits) ou dans des moules à silicone.

6/ Cuire entre 15 et 20 mn ( plonger la lame de couteau pour vérifier la cuisson)

Pour le Toppings

Avec une ganache aux chocolat vous pouvez obtenir toutes sortes de parfums

Ganache il vous faut

-150 gr de crème fraiche liquide (35%)

- 50 gr de chocolat blanc ou noir ( selon le parfum)

-5 gr de beurre de cacao

1- faîtes bouillir 50 gr de crème fraîche et verser sur les 50gr de chocolat blanc et beurre de cacao que vous aurez fait fondre au bain- marie ( a 40°) lissez et faites briller a l'aide d'une spatule en bois ou fouet.

2- rajouter les 100 gr de crême fraîche mélangez et laissez prendre au froid pendant au moins 7h

3- Partager votre pâte suivant le nombres de parfums que vous voulez réaliser et monter à l'aide de votre batteur électrique votre ganache, qui doit doubler de volume.

Rajouter les parfums

-Spéculos

- pâte noisettes

laissez cours à votre imagination et decorer a l'aide d'une poche et douilles de votre choix