Filet Mignon à l'ananas caramélisé et sa tagliatelle de légumes

Un repas léger et fin où le sucré-salé se mélange bien au veau

pour 5 personnes il vous faut :

700 gr de filet mignon

6 tranches d'ananas frais

1 carotte et une courgette

1 buchette de fromage de chèvre

beurre, huile d'olive, sel, 1/2 cube de bouillon de boeuf, sel, poivre, sirop d'erable

1- faîtes revenir les pavés de veau dans un faîtout avec 20 gr de beurre et 5 cl d'huile d'olive pendant 8 mn de chaque côté. Réservez

2- éplucher les légumes et à l'aide d'un économe couper dans le sens de la longueur afin d'obtenir des tagliatelles. Faîtes revenir dans une poêle les tagliatelles de carotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn, rajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant encore 3 mn ( les légumes doivent être croquants). Rajouter deux morceaux de buche de chèvre (environ 40 gr) et mélanger jusqu'a que le fromage est fondu.

3- Couper 6 tranches d´ananas et les caramélisées avec 15 gr de beurre et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable et faire brunir 2 à 3 minutes de chaques côtés

Bon appétit !!!