Bûchettes de dinde farcie aux aubergines

Un repas minute....

Il vous faut pour 4 personnes

- 6 escalopes de dinde

- 1 aubergine

-1 echalotte

- 1 gousse d'ail

- 120 gr de gruyére en tranches

des herbes de provence, sel, poivre, concentré de tomate, cumin, l'huile d'olive, 15 gr de beurre 1 c à café de jus de citron et pâte de curry

pour la sauce aux champignons

- 1 échalotte, 150 gr de champignons de paris, 15 cl de crème fraîche

Préparation

1/ couper l'aubergine dans le sens de la longueur et faire griller au four

2/ débarrasser la peau et couper en cubes ainsi que l'échalotte

Dans une poêle, faîtes chauffer 2 cà soupe d'huile d'olive à feu doux, mettre l'échalotte et faire rissoler pendant 5 mn, ajouter l'aubergine, le sel, le poivre, le cumin, 1 c à café de pâte de curry, très peu de concentré de tomates, les herbes de provences , remuer et faire cuire à feu doux jusqu'à déssechement. Rajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement avant de mixer le tout. Réserver

3/ Etaler 3 escalopes de dindes, assaisonner et étaler le caviar d'aubergine dessus couvrer de tranches de gruyère et recouvrer dessus d'une autre escalope.

4/ enfermer chacunes des escalopes dans du papier d'aluminium en prenant le soin de bien "epouser" de facon à ce qu'elle soit bien emprisonnées

5/ cuire au four pendant 7 mn et terminer la cuisson dans une poêle avec du beurre et de ´lhuile. Juste le temps qu'ils soit dorée. Couper en buchettes avant de servir

Préparation de la sauce

Essuyer vos champignons et débarasser les bouts de pieds, couper les en petits dés avec l'échalotte. Assaisonner et cuire le tout dans une poêle avec peu de beurre pendant 10mn.

Mettre la farce de champignons dans un mixer et verser dessus la crème fraiche ( ou un yaourt blanc) et mixer.

Dresser encore chaud

bon appétit !