Farandole printannière

le printemps se fait toujours attendre....





Et bien moi non .., je ne l'attends plus pour déguster des legumes de saisons


je vous propose cette farandole de légumes du soleil


Pour 4 personnes


150 gr de fèves décortiquées


2 tomates fermes coupées en petits dés


25 gr de maïs


1 avocat coupé en petit cubes


1 échalotte émincées


quelques feuilles de mâche


Pour la vinaigrette


1càc de moutarde forte, 2cas d'huile d'argan, poivre, sel et vinaigre d'agrumes ( ou un jus de citron )


Préparation


1) faire cuire dans de l'eau les féves 10 mn ( elles doivent être croquantes) et plongez les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver la couleur


2) Dans un saladier mélanger tous les légumes


préparer la vinaigrette et mélangez y les légumes. Laissez mariner 1h au frais


et dressez votre farandole avec les feuilles de mâche