Tartelettes aux fraises

C'est la saison des fraises, Rien de tel que de les manger avec une tartelette à la crème pâtissière.


Une tartelette aux fraises irrésistible!!!!. je vous laisse découvrir la recette à la portée de tous et surtout facile à réaliser


Pour la pâte sucrée (Pierre Hermé)


Pour 1 kg de pâte (soit 3 tartes de 26 cm)


-500 gr de farine


-200 gr de sucre de glace


- 4 pincée de fleur de sel


- 60 gr de poudre d'amande


- 300 gr de beurre coupé en morceaux et mis à température ambiante


- 2 oeufs


- les graines d'une demie gousse de vanille


Réalisation de la pâte


Tamiser la farine sur le plan de travail, saupoudrer de sel et ajouter les morceaux de beurre,


Mélanger le tout en les frottant ensemble entre vos mains, j'usqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine


Mélanger la farine à la vanille, le sucre et la poudre d'amande


Rassembler la pâte pour former un puits et rajouter les oeufs. Mélanger du bout des doigts sans trop travailler et former une boule


L'envelopper de film alimentaire et la mettre au frais pendant 4 heures


foncer vos cercles à tartes ou à tartellettes, en prenant le soin de l'avoir étaler à 3 à 5 mn d'épaisseur.


Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais pendant 30 mn.


Découper un cercle de papier sufurisé un peu plus grand que la taille du cercle ou de votre moule.


Couper le sbords avec un ciseau de manière à ce qu'ils épousent correctement la forme de la pâte, et remplir avec des haricots secs


Cuire la pâte à blanc dans un four préchauffer à 180°, pendant 18 mn.


Retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 6 à 7 mn.


Attendre le refroidissement complet des tartes avant de les garnir de crème pâtissière.


Réalisation de la crème pâtissière


- 1/4 l de lait entier


- 1/2 gousse de vanille fendue en deux


- 50 gr de sucre en semoule


- 4 jaunes d'oeufs


- 30 gr de poudre à crème ( Maiezena ou poudre à flan)


Préparation


Dans un saladier, grattez les graines de vanille sur les jaunes d'oeufs


Ajoutez le sucre et blanchissez le mélange au fouet


Versez en pluie la poudre en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange


Faire bouillir le lait et la gousse de vanille, mélangez vivement la moitié avec le contenu de l'appareil de votre saladier, puis versez le tout dans la casserole.


Faîtes épaissir sur le feu tout en remuant jusqu'au premier ébullition


Versez la crème dans un récipient adapté; filmez au contact de la crème et laissez refroidir au frais


Un fois refroidie, mélangez au fouet et versez sur les fonds de tartes


Décorez de fraises coupées en deux et de pistaches concassées