Tajine veau et petits pois

Voilà un vrai tajine cuit aux charbon de bois.......

une viande moelleuse avec des petits pois et des jeunes carottes bio mélanges à des épices le tout en provenance de Maroc

Chez nous quand on parle d'un tajine , c'est tout d'abord une cuisson dans un plat en terre pour conserver toutes les saveurs des légumes et c'est aussi une cuisson lente, même très lente avec une particularité sur un feu aux charbon de bois

et quand j'ai envie de me faire plaisir... Je prépare mon tajine la veille. C'est à dire je marine le tout dans mon plat et je reporte la cuisson au lendemain matin


Au levée j'allume mon charbon de bois , j'y dépose mon tajine et je laisse le tout mijoter pendant que je suis au travail


Et comment voulez-vous être concentrée toute la matinée, quand je sait qu'en rentrant je vais me régaler...


La recette :


Pour 5 personnes


- 600 gr de ossu bucco


- 1 oignon rouge


- coriandre ciselée


- 5 petites tomates allongés


- 600 gr de petits pois


- 5 petites jeunes carottes


- épices : sel, 1/2 càc de poivre, 1 càc de ras el hanout, 1cà café de gingembre, 1/2cà de coriandre moulu, 1 cà soupe d'huile d'olive et c'est tout


cette cuisson lente va permettre de relevée toutes les saveurs avec un minimum d´épices ... D'où le plat en terre est important !


préparer la veille :


Dans votre tajine mélanger la viande aux épices, l'oignon coupés en dés et coriandre..... Bien faire imprégner et ensuite disposer les petits pois, les carottes et les tomates


vous pouvez y rajouter des olives violettes et décorer avec de la coriandre ciselée. Couvrir et le lendemain faire cuire ( 3h minimum sur votre feu de charbon de bois.....Sans rajouter aucune goutte d´eau





Bonne réalisation !