Moelleux à l'amande poire,chocolat sans gluten

Un gâteau simple à réaliser pour un goût proche d'une frangipane, moelleux et léger avec le croquant de la poire.... Un délice ....Un vrai régal !

Il vous faut pour 6 à 8 personnes ( un moule de 20cm)

4 poires mûres

300 gr de sucre en poudre

6 oeufs entiers

300 gr de poudre d'amande

150 gr de beurre en pommade

150 de pépites de chocolat

6 gouttes d'extrait d'amande amère

* allumez votre four à 180°

1) Laver et eplucher les poires. Coupez les en déss et réserver

2) Blanchir le sucre avec les oeufs entiers : cetteétape est très importante ; le mélange doit doubler de volume pour obtenir un ruban

3) Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter vivement.

4) Incorporer le beurre en pommade et continuer de battre jusqu'a incorporation . Le mélange doit être lisse

5) Ajouter les pépites de chocolat et mélanger

Verser dans un moule ( pour moi un cercle) et ajouter les dés de poires et enfoncer les légerement dans la pâte.

Cuire 30 mn et éteignez votre four et laisser le gâteau refroidir à l'interieur

deposer votre gâteau dans le frigidaire 4 heures avant de le consommer

il est encore meilleur consommé le lendemain