Gâteau Basque

Un gâteau basque fourré à la crème pâtissière et confiture maison aux oranges

Il vous faut

- 300 gr de farine tamisé

- 150 gr de beurre ramolli

- 120 gr de sucre semoule

- 2 oeufs

- une pincée de sel

- 1 cà café de vanille liquide

- 1 sachet de levure chimique

- Confiture d'orange (facultatif)

Pour la crème pâtissière

- 1/2 l Lait

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 30 gr de beurre

- 45 gr de poudre à crème

- 1 càc de vanille

1/ Dans un saladier mélanger ensemble le sucre avec le beurre, puis ajouter la farine, la levure, le sel, les oeufs et l'arome de vanille. Mélanger et former une boule. Mettre au frigo 4 heures ( ou toute un nuit)

2) Préparer la crème ; Porter à ébulition le lait et réserver 20cl auquel vous y ajouterer les oeufs, le sucre et la poudre à crème, battre énergiquement afin d'obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

3) Rajouter sur le feux la préparation au lait chaud et fouetter énergiquement sans arrêt pendant 3 à 4 minutes Afin que la crème prenne. Terminer par le beurre coupé en morceaux

4) Beurrer un moule de 20cm de diamëtre, le fariner. Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Diviser la pâteen 2, un peu plus pour le second de facon a l'abaisser sur une épaisseur de 4 mn.

5) Garnir le moule et les bords avec la 1ere partie de pâte. Versez la crème pâtissière et étaler de la confiture d'orange (facultatif). Couvrir avec la 2ème couche en allant jusqu'au bord

6) dorer à l'oeuf, et rayer avec une fourchette, enfourner à 160° pendant 40 mn.

Ce gâteau est bien meilleur le lendemain